Mısır patlayınca neden bem beyaz olur?

Mısırın yapısındaki su ısının etkisiyle buhara dönüşür ve basınç oluşturur. Oluşan basınç mısır taneciğinin yapısını zorlar ve patlamasına neden olur. Patlayan mısırın beyaz renkte olması da yapısındaki nişastadan kaynaklanır.

Rengide nişasta içeriğinden dolayı beyazdır. Nişasta tanecikleri genleşerek jel benzeri kabarcıklar oluşturur. Kabarcıkların birleşip katılaşmasıyla şekilsiz beyaz patlaklar meydana gelir.